新零售背景下 所有传统的做法 其实都已经变了
我其中的一个合伙的小伙伴，前段时间找到了一个市场上非常优惠的仓库，他自己都感到惊讶。这家仓库的面积、装修、位置，都让他大喜过望，价格然而还是市场的一半。
对于这种机遇，其实和人的行为理论中，一种不确定性的因素相关。
市场当进入场景化的时候，混沌程度很高，不确定性非常大，所以机遇就具有非常突出的优势。但是如果我们的机遇让我们作为主要的依赖优势，则不一定是最佳的选择。因为你所具有的优势，这个周期到底有多长，谁也不知道。
况且，这种机遇对于企业来说，我称之为“企业命”。人有人命，企业有企业命。但是，每个企业最终获取机遇的概率，基本上都差不多。
所以，衡量一个企业的独立生存能力，靠的不是获取机遇的程度，而是摆脱依赖的程度。
人的认知是不可量化的，所以从以上的我的感受来看，我很庆幸，也很荣幸的和我的另外两个小伙伴，能够在烧麦这个食品领域进行深耕，进而做一些希望能够改变这个领域的事情，推动这个产品在中产阶级群体中进行升级。
这是一件应该感到骄傲的事情。
三、消费者心理的认知
消费者行为的出现，其实还没有达到他们所要达到的预期、或者说状态。
也就是说，消费者的行为，无形之中其实都在受着规制，消费者本身的消费行为，本身是不自由的。
所以现在大家普遍都在说，我们要告诉消费者怎么做，我们要教育消费者怎么做。
前段时间和中国经济出版社的一位编辑交流，在谈到我第一本书的销量情况时，他说，渠道铺设都要是做好了，基本上都能卖的出去。
在我2015年写作的过程中，我与宁夏的一位创业者谈到了推广的问题，后来在今年4月份，我再次与他谈起推广的经验。他告诉我，其实销售不是最重要的，如何销售才是最重要的。
以上两位，都对我的观点有一些启发。
渠道的铺设，无非就是流量介入和流量创造。流量介入最简单的，就是找已经存在的流量，摆个摊销售；流量创造就是，告诉别人我在某处，你过来买我的东西就行了。
当下正是流量创造的时代。
而烧麦的销售，则基本上处于摆地摊的阶段，就是介入到人群多的地方，然后凭借消费者的购买概率，进行机遇性的销售。
这个随机性的过程，愣生生的让烧麦这种产品，憋在内蒙古这个偏远的地方几十年，败给了南方茶点。
甚至你在搜索烧麦的时候，众多商城上跳出来的很多产品都是广东茶点，还有上海的糯米烧麦。市场上还处于烧麦茶点傻傻分不清的懵懂状态。
所以消费者需要教育，不仅仅是烧麦的概念、还有吃法、制作手法、烹制过程等等。
更重要的是，需要教育消费者，你的消费档次和对食物的理解，能够通过这样一种产品，深深的钉在你的心智上。
因此，这个阶段，正是我和我的小伙伴们所要从事的方向——告诉消费者，我们在做一款烧麦，我们在卖这种产品。
我们绕过了摆地摊的阶段，直接告诉消费者，我这边有个渠道，你过来买就行了。
我知道的一位上海大爷，每年都要回内蒙古，带一些土生土长的烧麦回来。尽管西贝餐饮也有烧麦，但是它的定位是西北菜，烧麦只是西北菜中的一个组成单品。
那我们就是要将这些消费者个体，和组成某项菜品的某个单品独立出来，并且汇集在一个渠道中，进行售卖。
毕竟，前期我们没有资本进行渠道铺设，也就是我们连摆地摊的资本都没有，例如我们没有就像出版社的那种雄厚实力，能够在各大书店和书城、网店进行产品铺设；第二，既然如何销售(推广)在某种程度上比销售重要，或者说二者不分伯仲，那么索性用推广撬动渠道，将更多的就像这位老大爷一样的铁杆烧麦粉容纳近来，并在烧麦单品方面下足推广功夫，或许是一种较为合适的前期选择。
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