巨头们都布局线下生鲜领域 新零售带动的风口？
最近，亚马逊以137亿美元收购全食超市(Whole Foods Market)。全食超市是美国最大的天然和有机食品连锁零售商。此次，亚马逊收购全食超市旨在透过其遍布全美的线下门店，以及生鲜快消品上的优势，向线下寻找来客增量，从而弥补自身的短板。同时，这也是亚马逊拓展线下业务和实体零售渠道的一个重要步骤。
大型商超多年大跃进式发展，生鲜电商无法比拟
对比起生鲜电商，线下经营生鲜类产品优势明显。
首先，生鲜的保质期短、易损耗、易变质、配送难等特点，对仓储、配送、售后等环节均提出了更高的要求。一般规模小的生鲜电商显然难以“入行”；
再者，现在很多生鲜电商只是一个平台。作为平台，他们只是第三方，并不参与经营，这在经营上存在很大的风险。
其次，生鲜电商难以建立消费者对商品品质的认知，客单价门槛难以提高。
相比之下，线下经营生鲜在储存、采购、管理等方面具备经验和优势。一般来说，由大型商超经营的生鲜店，产品更有保证。因为他们已在全国建立多个采购种植基地，大宗生鲜农产品基本实现了源头采购，这对于保障生鲜供应和价格稳定来说，具有极大的优势。再加上大型商超拥有成熟的仓储和物流，对于控制损耗来节约成本也是电商所不具备的。
除此之外，消费升级趋势下的市场需求增强，高频次、刚需性质的线下生鲜消费带来了相当可观的市场。
它与传统大型超市相比更加方便，与便利店相比更加接地气，与小摊位相比更加可靠，同时可以根据周边居民的情况进行配送服务，完全可以摆脱生鲜电商的劣势。社区生鲜超市无疑是零售业的下一个风口。
创新是生存之道，生鲜商超如何才能拥抱“新零售”？
未来，生鲜经营会成为大型商超企业的核心竞争力，也是超市行业经营与发展的风向标。生鲜经营的优劣，直接反映这家超市企业经营是否朝着良性发展。从阿里的“盒马鲜生”、永辉的“超级物种”、步步高的“鲜食演义”……我们可以看出，在生鲜领域的创新，无论是传统商超，还是互联网巨头，都一直在坚持。
因此，创新是发展关键。从目前的行业发展来看，或者，生鲜领域在这两方面创新，或者会得到更好的改善。
用户体验
消费升级时代，用户体验成为必不可少的元素。如何提升消费者的体验，除了尽可能减少等待时间之外，在提供常规服务的过程中，还要从消费者的生活方式出发组合业态、商品和服务，给予消费者更多创新增值服务，最大限度提升用户的满意度。
场景服务
现在越来越的商超巨头涉足生鲜领域，不仅仅只提供消费者新鲜食材，还提供当场烹饪的服务，营造独特舒适的氛围。这不仅让消费者第一时间体验到新鲜的食材，也为线下消费场景提供一种体验升级。
这种超市场景服务的创新体验，更容易让消费者埋单，延长消费者在卖场的停留时间，并引来大量回头客。
无论是生鲜电商，还是生鲜线下领域的经营，只有真正从消费者价值为先的角度出发，才能更好地把握需求，才能扩大用户基础，并形成全新的盈利模型。
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