电商发展迅速 生鲜冷链市场发展不完善
炎炎烈日，快递小哥脚踩小型三轮车送货。车板上堆积着各式包裹，生鲜包裹与常温包裹一同在烈日下暴晒煎熬……
电商发展迅速，人们连海鲜蔬菜水果等生鲜食品都能通过网购轻松获得。生鲜电商给都市人带来便利，但生鲜冷链的问题也日渐暴露，不少消费者反映网购生鲜食品出现变质，最近知名作家六六与京东商城“开撕”，导火线正是这个。近日，记者对广州生鲜电商物流配送进行调查，发现乱象重生。业内人士指，当前我国生鲜冷链市场发展尚不完善。
吐槽不断怨生鲜配送无力
电商生鲜品类丰富，记者观察本来生活、中粮我买、天猫、京东、顺丰优选等多家电商，获知目前主流生鲜电商平台分为自建冷链配送队伍、外包第三方物流以及二者相结合的生鲜物流配送方式。
现象 1
冷链断裂致细菌繁殖不冷过冷皆有问题
网售生鲜最困扰消费者的是新鲜问题，有消费者表示有时会遭遇变质。送货速度慢是一宗“罪”，一位在天猫购买三文鱼的买家在评价中说：“两天才到货，冰已经化了。”
有的生鲜食品因保存配送温度不够导致变质，有的却冷冻过头。消费者Linda帮衬一家云南菜网店，蔬菜收到后“都成汤”。消费者徐女士说，她曾经在一家网店买到冻坏了的白菜：“表面全是冰，根本没有新鲜蔬菜的清脆。”华哥曾在4个不同的电商平台买过冰鲜产品，每次都生气：“要么是硬邦邦的冰肉，要么是变质的鱼。”
本来生活网仓储总经理徐敬告诉记者，每一种生鲜品的保存温度都不同。如热带水果储存温度高些，车厘子则必须保存在0℃~4℃。当前冷链配送控制的难点是冰鲜产品，其保存温度在2℃到2℃，大多数微生物的生长繁殖都能被抑制，肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度也降低。一旦冷链断裂，环境温度上升，细菌将会加速繁殖，超过5℃则变质。
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