时间：2023-10-03 18:44:52 点击：次
来源：中国商业联合会商贸物流与供应链分会 作者：

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各位领导、各位来宾、各位代表，媒体朋友们：

大家上午好！很高兴受主办方的邀请参加今天的会议，借此机会就会议的主题与大家做几点交流。

首先、高品质的预制菜是健康中国的重要基础之一

预制菜是预制食品，它包括半成品或成品菜肴产品，经过简单加热或烹饪后食用，预制菜给消费者带来了更多的方便，满足了消费者对日常膳食简单便捷的需求。近年来，我国预制菜行业快速增长，正在步入万亿的产业规模。2023年中央一号文件首次提出培育发展预制菜产业。预制菜通常需要在冷链条件下贮存或运输，产业的高质量发展与电商物流行业关系密切。随着社会进步与人民生活水平的提高，健康的饮食理念越来越深入人心。通过使用先进的食品生产加工技术，提升预制菜品的口味和色泽，可以最大程度地保留营养价值。预制菜关乎健康，也是健康的重要基础之一。

其次、预制菜产业高质量发展与冷链物流行业关系密切

预制菜高质量发展依赖于冷链运输，冷链物流行业是预制菜发展的重要基础。近年来，我国冷链物流行业发展迅速，冷链物流技术和设备逐步完善，冷链运输与冷鲜保存能力的进一步增强，有利的保证了预制菜在运输、仓储环节的品质，基本满足了消费者对预制菜高品质的要。预制菜产业链条长，在促进农产品深加工、食品制造转型、消费升级、创业就业等方面均具有积极意义，近年来各地政府部门陆续出台政策进行引导、鼓励和规范。目前，预制菜全行业生产企业参差不齐，行业集中度比较低，有时还会出现食品安全问题，品质很难把控，口味一般、品种单一、性价比低等等。预制菜行业团体标准和地方标准较多，为保证产业的良性健康发展，亟需制定行业标准和国家标准。随着预制菜品研发水平和冷链物流技术的不断进步，预制菜的口感、色泽、营养等逐步接近餐馆水平，这些会有效地助力预制菜产业的高质量发展。

第三、对合作的预制菜生产企业要进行适当的筛选

目前我国预制食品的冷链配送仍有相当的需求量，这就意味着电商物流企业仍有发展空间。据预制菜企业反映，电商快递的冷链物流成本是外卖送餐平台成本的一倍左右，所以冷链物流企业需通过扩大单次运送规模等方式降低成本，提高竞争力。预制菜通常属于鲜食类（成品）或接近鲜食类（半成品），对保鲜的运输贮存要求比传统生鲜更低一些。所以，可以从技术层面做些微调，降低部分费用。预制菜食品安全是大事，生产企业的食品卫生情况，食材的新鲜程度，包装的密封情况、运输过程中的保鲜情况等等，都是消费者非常关注的环节。特别是在缺少全行业安全规范标准情况下，冷链物流企业也存在远输环节的食品安全风险问题，所以，在选择合作的预制菜生产企业时要对对方的管理能力有综合考量。

第四、耳熟能详的预制菜品牌日趋重要

品牌已经成为衡量产业发展水平高低的重要标志之一。品牌向消费者展现了企业的价值、文化和理念。预制菜品牌是企业品位创新、经营管理、诚信服务、社会责任等多方面的综合体现。在我国预制菜业快速发展的今天，品牌的优劣对预制菜企业发展影响之深往往超出人们预判。随着预制菜消费的升级并逐渐理智，注重品牌，追求预制菜品牌的消费现象日益明显。对预制菜企业而言，消费需求是足够大的，并且具有相当的增长潜力，如何最大程度的展现预制菜品牌自身优势，值得大家深入思考。不少的预制菜企业虽然已经具有广泛的消费群体，但未来需求潜力在于我们能提供什么样的营养健康创新预制菜品，能否找到差异化的定位，并且发现不断变化着的消费需求。所以，培育強化预制菜品牌对企业而言愈显重要和紧迫，只有预制菜品牌的底蕴越深厚、越卓著，预制菜企业的整体实力才能越来越强大，才能涌现出越来越多的耳熟能详的预制菜品牌。

第五、高水准预制菜品是做强企业的重要前提和保障

预制菜企业可以根据自身的发展轨迹特点和追求目标，选择不同的品牌发展策略，可以是走高端发展路线，也可以是走中端发展路线，还可以走大众化发展路线。菜品是预制菜企业培育品牌的根基，是预制菜品牌这颗大树得以根深叶茂的基础。消费者对某预制菜品牌的眷恋和忠实，源自于对其菜品的信赖，尤其是那些成熟、挑剔的消费者更是非常有利于预制菜品牌的发展。口味独特、具有美感、营养健康的菜品会得到消费者良好的口碑相传，这就有了预制菜品牌成长的土壤，使品牌走向知名成为可能。知名预制菜品牌的一个显著特征就是能提供更高水准的菜品，菜品是预制菜品牌的生命，没有高水准的菜品，不可能成为真正的预制菜名牌。同时，高水准的菜品会吸引更多的消费者，会带来预制菜品牌的快速成长，当然，也会带来更多的营业额，并借此不断提升预制菜企业品牌的影响力。

希望借会议机会，一起探讨预制菜产业发展思路，大家共同努力把预制菜产业做强做大。

最后预祝本次会议取得圆满成功，谢谢大家！