美味77李一鸣：用快速生鲜冷链系统提高生鲜电商客户服务体验及质量
6月11日-12日，第三届生鲜农产品电子商务与冷链物流发展论坛在上海兴荣温德姆酒店如期举行。此次论坛以“大市场、大未来、互联网+时代看中国生鲜农产品电商冷链宅配”为主题的，由中国电子商务协会、中国电子商务协会物流专业委员会主办，中国电子商务物流企业联盟承办，得到了沱沱工社、每日鲜、顺丰优选、云鸟、菜管家、美味七七、北京亚冷仓储等企业的大力支持。
在本次论坛上，美味77副总裁李一鸣，做了主题为《用快速生鲜冷链系统提高生鲜电商客户服务体验及质量》的演讲，以下为李一鸣总裁的演讲速记内容，仅供大家交流学习使用。
李一鸣：
因很荣幸有这样的机会跟大家做一些交流，我先把美味77简单介绍一下。
美味77是华东地区规模最大、知名度最高的生鲜电商之一。我们是亚马逊在14年投资的一家电商公司，应该这样讲，在电商这块，在生鲜产品正常线上销售这块已经是做得比较成熟，也比较有心得。但是我们会发现有这样的情况，就是生鲜产品，大家都比较关注一个特点，就是它的时效性要求非常高，也就是说客户从下单到最后收到货，传统电商目前在上海地区我们是做到次日达，也就是说客户只要是在晚上9点之前下单在第二天就能收到，而且美味77做的是一日三送，可以是早晨、下午、晚上三个时间段收货。但是经过这种模式长时间运作发现还是有一个问题，就是有很多的蔬菜、水果还有包括一部分的冻品，到达客户手上的时候它的质量已经起了一些变化，或者是因为储存、温度条件的变化，就会导致它最后到达客户手上的时候，客户的体验非常差。所以基于这个情况，我们在去年经过了长达六个月的筹备，然后我们就在今年开始了生鲜一小时送配到家的服务。这真正的目的是为了解决客户从他下单到收货完成的体验，而且是一个非常好的体验。
我们现在也是在摸索和探索的过程当中，目前我们把生鲜产品的温控区域大致分为三个区域，第一个是冷冻区域，第二个是冷藏区，第三个是常温区。从这几个方面来讲，客户下单可能需要有一份冷冻零下18度的牛排，然后需要在冷藏温度下面的车厘子，然后他还可能需要是常温的苹果，再加上其他的一些休闲食品。在我们现在整个的操作模式过程当中，我们发现如何有效的控制成本这是非常关键的一个问题。三个温度控制区，如果说按照三种不同的冷藏条件来储存和配送，这个成本会高得无法控制。我们现在整个来讲，目前的模式就是设置了不同的保温箱，然后加上冰袋，加上其他的一些，我们也很希望在座的可能有一些物流方面的专家和我们一起来合作，把这个工作做得更好，能让客户得到更满意的体验，这个就是说，今天我在这个会上更多是跟大家来讲，我们有这个需求，可能也做了一些探索，我们希望有机会和在座的一些冷链物流的这些方面的专家一起来讨论如何更好的给客户完整的更优秀的购买体验，谢谢大家！
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